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Mostrando postagens de Fevereiro, 2011

Aleitamento Materno

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O Aleitamento materno é a forma mais adequada de alimentação do bebê. Existem dois tipos: o aleitamento exclusivo onde só leite materno é oferecido até os seis meses, e o aleitamento misto quando há necessidade de complementar com leites artificiais. Nenhum outro alimento ou leite industrializado modificado é capaz de oferecer ao bebê todos os ingredientes do leite materno. Além da composição adequada de nutrientes, o leite materno possui outros componentes que atuam na defesa do organismo do lactente, possui atividades específicas contra agentes infecciosos, bactérias, inibição de replicação viral, entre outras. A amamentação natural, também se relaciona com o amadurecimento da função oral, pela correta posição durante a mamada, favorecendo o desenvolvimento dos músculos e ossos da face. O leite materno muda de cor, consistência e sabor de acordo com a idade do bebê, de mamada para mamada e até mesmo durante uma mamada. A aparência do leite não determina se ele é fraco ou não. NÃO EXIS…

Fadiga e Nutrição

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O termo fadiga é usado normalmente para descrever sensações gerais de cansaço e redução do desempenho muscular. Ela é influenciada pela intensidade e pela duração do exercício, pelo estado nutricional e pelo condicionamento do indivíduo, tendo como conseqüência a incapacidade funcional de manter o rendimento esperado. Tem como sintomas: falta de motivação para treinar, mau humor, hipoglicemia, habilidade cognitiva debilitada, perda de força e outros. A fadiga é um mecanismo de defesa do organismo contra ações que possam prejudicar o seu funcionamento. É um fenômeno complexo e multifatorial, determinado tanto por mecanismos centrais quanto por mecanismos periféricos. Em relação aos mecanismos centrais, a fadiga ocorre devido aos neurotransmissores (moléculas responsáveis pela transmissão de informação entre um neurônio e outro), em especial a serotonina, que em altas concentrações pode causar diminuição do desempenho físico, pois ela é associada à mudança nas sensações de esforço, humor…

Congelamento e Descongelamento de Alimentos: você sabe a forma correta?

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Os alimentos congelados conseguem manter o sabor, a cor, o aroma e consistência do produto fresco. Além disso, os congelados representam uma economia de tempo e dinheiro, pois você pode diminuir as idas às feiras, planejar os dias que vai se dedicar a cozinhar ou a sua ajudante do lar e fazer estoques dos produtos da época, que sempre são mais baratos e de melhor qualidade. Quanto mais rápido o alimento for congelado, e quanto mais devagar ele for descongelado, melhor será o resultado final. Regras Básicas para congelar alimentos ·Escolher alimentos de boa qualidade; ·Acondicionar com muito cuidado os alimentos a serem congelados e retirar todo o ar de dentro das embalagens (o ar prejudica o processo de congelamento); ·Identificar com etiqueta o nome, quantidade e data do congelamento; ·Congelar em porções que sejam utilizadas de uma só vez; ·Manter o alimento congelado à temperatura de -18ºC; Você sabia? Os vegetais, incluindo talos e folhas, podem ser congelados por um processo chamado branq…

Diet e Light, Qual a Diferença?

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Desde o princípio da comercialização de alimentos diet., a maioria dos consumidores associou alimentos a produtos relacionados a emagrecimento, perda de peso, baixo valor calórico o que não é verdade, e quando lançaram no mercado produtos light a confusão foi formada. Diabéticos, hipertensos, pessoas com nível de colesterol alto ou com excesso de peso podem consumir o mesmo alimento diet ou light? Pão e refrigerante light ou diet, sal light, margarina light, chocolate diet. Diet e light viraram "sobrenome" de diversos alimentos, mas o que os diferenciam? Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, o termo diet pode ser usado: vNos alimentos para dietas com restrição de nutrientes (carboidratos, gorduras, proteínas, sódio); vNos alimentos para dietas com ingestão controlada de alimentos (para controle de peso ou de açúcares). Mas o que são dietas com ingestão controlada ou restritiva? Os alimentos para dietas controladas não podem ter a adição de determinados nutri…

Cuidados Básicos na Compra de Alimentos

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Hoje a autora do post é a nutricionista Roseli Paranhos, grande amiga que foi convidada para escrever sobre cuidados na cozinha e controle de qualidade. Ao final do texto disponibilizamos o email dela, quaisquer dúvidas entrem em contato. Certos cuidados na compra de alimentos são imprescindíveis para proteger a saúde da população contra doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados. As regras são voltadas aos Serviços de Alimentação, como padarias, cantinas, lanchonetes, bufês, confeitarias, restaurantes, comissárias, cozinhas industriais e cozinhas institucionais. Essas regras irão auxiliar os comerciantes e os manipuladores a prepararem, armazenarem e venderem os alimentos de forma adequada, higiênica e segura, com o objetivo de oferecer alimentos saudáveis aos consumidores. Microrganismos (ou micróbios), tais como as bactérias, bolores (fungos), vírus e parasitas são as principais causas de contaminação dos alimentos. Por serem muito pequenos, não podem ser vistos a olho…

Volta às aulas: lancheira saudável

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Após quase dois meses de férias, é difícil voltar à rotina e colocar o cardápio das crianças em ordem, a correria do dia a dia faz com que alguns pais recorram às cantinas escolares, mas essa opção pode ser cara e pouco saudável, pois longe dos olhares dos pais a criança acaba por fazer escolhas como salgadinhos fritos, doces, refrigerantes. A idéia é que monte a lancheira para seus filhos contendo porções de frutas inteiras ou na forma de suco, carboidratos e proteínas que possam ser mantidos á temperatura ambiente. No caso das garrafas térmicas, uma dica importante: na lavagem recomenda-se o uso de escovas próprias semelhantes às utilizadas na higienização de mamadeiras, para auxiliar na retirada completa dos resíduos. -   Alimentos mais indicados para o lanche da escola: frutas, frutas secas, suco de frutas, barra de cereais, pães simples e integrais, bolos e biscoitos simples, água de coco, queijos. -  Utilizar frutas inteiras e devidamente higienizadas. Não cortar ou descascar para e…