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Mostrando postagens de Agosto, 2014

Cranberry, fruta da vez!

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A cranberry é uma fruta muito popular nos Estados Unidos, cultivada principalmente nas partes frias do Hemisfério Norte. Atualmente, um aumento expressivo de seu consumo tem sido observado no mundo, especialmente nos Estados Unidos e alguns países da Europa. No Brasil, embora ainda difícil de ser encontrada, seu consumo na forma de sucos industrializados, cápsulas importadas e polpa da fruta congelada tem aumentado. A tradução de cranberry para o português é Oxicoco. Essa frutinha, muito parecida com a cereja, é usada para tratar doenças urinárias e renais desde o século passado em seu país de origem – e por isso, tornou-se conhecida.
A cranberry é rica em antioxidantes, vitaminas e minerais, tendo vários benefícios à saúde e prevenção de doenças, Tamanha popularização da cranberry tem sido atribuída a uma potente ação antioxidante capaz de prevenir inúmeras doenças,  No entanto, sua ação no trato urinário e capacidade de inibir as cistites de repetição é que mais tem chamado a atenç…

Alfarroba, você conhece?

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A alfarrobeira é uma arvore selvagem nativa da costa do Mediterrâneo, a qual produz um fruto chamado alfarroba, cuja parte comestível é sua vagem, semelhante ao feijão, de cor marrom escuro e sabor adocicado. Tem sido amplamente explorada pela indústria alimentícia que descobriu que com a polpa da vagem é possível produzir a farinha, que quando torrada e moída pode substituir o cacau na produção do chocolate. O pó de alfarroba quando comparado com o cacau apresentou algumas diferenças em relação aos teores de gordura e açúcar (sacarose, glicose e frutose). Enquanto o cacau possui 23% de gordura e 5% de açúcar a alfarroba possui 0,7% de gordura e alto teor de açúcar que pode variar entre 38 a 45%. Essa diferença discrepante nos teores de gordura chamou a atenção da mídia que classificou o chocolate produzido com alfarroba como “chocolate saudável”. Na verdade o chocolate de alfarroba não é saudável apenas pela baixa quantidade de lipídeos, mas também pela composição nutricional do fru…